干邑屬于白蘭地酒。紅酒和干邑的釀造原料都是葡萄。但這兩者的釀造方式不一樣。干邑白蘭地為葡萄酒中蒸餾出來的烈酒，其酒精含量比葡萄酒高得多。而紅酒是發(fā)酵而成的。從酒體顏色看，干邑為金黃色，紅酒為紅色。

許多人沒有意識(shí)到白蘭地和香檳實(shí)際上是特殊類型的葡萄酒，至少與葡萄酒有關(guān)。白蘭地，是一種從葡萄酒中蒸餾出來的烈酒。葡萄酒發(fā)酵后，可以進(jìn)一步蒸餾得到更濃的酒精。這就是白蘭地。白蘭地的起源可以追溯到古希臘和羅馬蒸餾的發(fā)展。然而，現(xiàn)代白蘭地可以追溯到12世紀(jì)。

白蘭地的生產(chǎn)過程需要將葡萄酒、果汁或葡萄發(fā)酵4 - 5天，然后用釜式蒸餾器或柱式蒸餾器蒸餾，然后放入木桶中陳釀。因?yàn)橐恍┕恍枰愥?，所以陳釀不需要設(shè)定時(shí)間。陳釀過程決定白蘭地的顏色;如果白蘭地沒有陳釀，它是無色或清澈的，陳釀時(shí)間越長，白蘭地的顏色越濃。一些白蘭地也可以加入焦糖來調(diào)節(jié)飲料的顏色和風(fēng)味。

由于白蘭地是一種蒸餾酒精，它的酒精含量比葡萄酒高得多。大多數(shù)葡萄酒的酒精體積含量在12.5 %到14.5 %之間。然而，白蘭地的ABV介于35 %和60 %之間。

白蘭地是用葡萄或任何能產(chǎn)生含糖果汁的水果制成的。根據(jù)大英百科全書，白蘭地也可以用來指由蘋果渣和其他發(fā)酵水果制成的酒。然而，如果白蘭地是用其他水果而不是葡萄制成的，許多國家要求它被貼上“水果白蘭地”、“水果酒”的標(biāo)簽，或者瓶子上應(yīng)該提到水果的名字。