澳大利亞是新世界產(chǎn)酒國的重要代表。1791年1月24日，位于悉尼市的總督府花園選用了3年前從好望角移植過來的葡萄樹上的兩串葡萄，第一次釀制出了葡萄酒，開創(chuàng)了澳大利亞的葡萄酒歷史。

1820至1840年間，葡萄種植業(yè)相繼在新南威爾士州、塔斯馬尼亞州、西澳大利亞州、維多利亞州發(fā)展興盛起來，隨后南澳大利亞州也開始培育葡萄樹。20年后，維多利亞州的葡萄酒產(chǎn)量居全國首位。之后因諸多因素，在19世紀(jì)30年代時(shí)，南澳大利亞州的葡萄酒產(chǎn)量占到了全國總產(chǎn)量的75%。直至上世紀(jì)50年代，澳大利亞現(xiàn)今的葡萄酒產(chǎn)業(yè)模型形成。

澳洲葡萄酒大致上分為以下三個(gè)等級(jí)：

一、普級(jí)酒(Generic Wine)

就是一般消費(fèi)用的低價(jià)佐餐酒，在酒標(biāo)上的內(nèi)容會(huì)有Red/White(紅/白葡萄酒)或者Sweet/Dry(甜型/干型)等簡(jiǎn)單標(biāo)示，而不標(biāo)示葡萄品種、產(chǎn)地和年份。

二、高級(jí)品種酒(Varietal Wine)

Varietal是指單一品種葡萄酒，以西拉、赤霞珠、霞多麗等單一品種葡萄釀造，具多樣性且富有變化感的高級(jí)葡萄酒，以出口為主。使用一種葡萄達(dá)85%以上者，就能夠標(biāo)示該品種。

三、高級(jí)混釀酒(Varietal Blend Wine)

混和兩種以上高級(jí)品種所釀造的葡萄酒。假如使用兩種葡萄達(dá)85%以上時(shí)，就可以將葡萄品種的按含量的多少依次標(biāo)示于酒標(biāo)上。

如何選購澳大利亞葡萄酒

一、根據(jù)專業(yè)的酒評(píng)家做的澳洲葡萄酒年鑒選購

澳大利亞首屈一指的專業(yè)葡萄酒年鑒有詹姆士·韓禮德的《澳大利亞葡萄酒指南》，他從1986年開始就每年品遍全澳洲的葡萄酒，進(jìn)行公正客觀評(píng)分，他的年鑒已經(jīng)成為澳洲葡萄酒愛好者們?nèi)耸忠槐镜臋?quán)威性酒評(píng)。

“紅五星酒莊”是評(píng)選中的最高等級(jí)，全澳洲只有5.1%的酒莊才能有幸獲此殊榮!

酒的品質(zhì)以五杯酒的評(píng)分系統(tǒng)進(jìn)行評(píng)級(jí)：

94-100 分——頂尖葡萄酒(Outstanding wines);

90-93 分——強(qiáng)力推薦(Highly recommended);

87-89分——推薦飲用(Recommended);

84-86分——易于飲用(Acceptable)。

其中，只有94-100 分的酒品才可以獲得五個(gè)杯子的標(biāo)注，成為“五杯酒”標(biāo)志葡萄酒。同時(shí)，一個(gè)酒莊中，擁有兩款以上五杯酒標(biāo)志葡萄酒才可以成為五星級(jí)酒莊。