美味自然要配美酒，隨著國(guó)內(nèi)紅酒市場(chǎng)的發(fā)展，用不同口味的葡萄酒搭配羊肉慢慢流行起來，成為深受人們喜愛的時(shí)尚吃法。

如果是西餐式的扒羊排或烤羊肉，與西拉搭配可謂經(jīng)典。由于羊肉膻味較重，同果香與澀味同樣濃重的赤霞珠等品類搭配有互相沖突的問題。而西拉入口的感覺沒有赤霞珠濃郁，且有獨(dú)特的辛辣與果醬味道，特別是進(jìn)過橡木桶的西拉微微帶有煙熏味，特別適合與羊肉搭配。中國(guó)傳統(tǒng)做法的手把羊肉鮮嫩可口，是很多人鐘愛的美食，這種吃法重點(diǎn)在于保證羊肉的原汁原味，因此在搭配葡萄酒的時(shí)候，要盡量選擇口味柔和的類型。黑皮諾與仙粉黛比較清淡，但香氣比較復(fù)雜，適合與手把羊肉、清燉羊肉這樣的原味菜肴搭配。

涮羊肉是很多人喜愛的美食，很多主打時(shí)尚的火鍋店也開始向客人推薦配餐葡萄酒。但哪種葡萄酒與涮羊肉這種中國(guó)特有的傳統(tǒng)吃法更好的結(jié)合，卻很少有人了解。我們?nèi)セ疱伒暧袝r(shí)會(huì)點(diǎn)清湯與辣湯在一起的鴛鴦鍋，這樣涮出的羊肉會(huì)產(chǎn)生兩種口味，最好搭配不同口味的酒。

清湯鍋涮出的羊肉鮮嫩醇正，但通常要蘸芝麻醬、海鮮汁等調(diào)料，屬于咸鮮口味，在搭配葡萄酒方面，可以選擇新世界出產(chǎn)的飽滿型霞多麗干白葡萄酒。麻辣鍋涮出的羊肉口味濃重，而紅酒配菜的一大忌諱就是與辣味菜品搭配，因?yàn)樾晾钡臍馕犊梢酝耆谏w住紅酒的香氣，正因如此，用上好的紅酒配麻辣鍋完全是暴殄天物，正確的做法是配起泡酒，清爽甜美的起泡葡萄酒既可解辣，又能產(chǎn)生碳酸飲料般痛快淋漓感覺，是麻辣火鍋的最佳搭檔。

在各種羊肉美食當(dāng)中，烤羊肉和羊肉串的口味是最鮮香濃烈的，因此要用重口味的葡萄酒與之相搭配。按照專家的建議，赤霞珠、澳洲西拉以及意大利巴羅洛與巴巴瑞斯可等口感強(qiáng)烈的葡萄酒適合搭配燒烤類羊肉菜品。其實(shí)，葡萄酒與菜肴的搭配有很多規(guī)律，人們的口味也各有不同，喜愛葡萄酒的人可以在品鑒葡萄酒的過程中不斷嘗試，找到最適合自己的搭配方案。

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