說起臘腸，人們可能首先想起臘腸炒蔬菜或臘腸蒸飯了。但你知道臘腸如何搭配紅酒嗎?

誰說紅酒只能和西式菜品搭配?我們嘗試用最接地氣的食物——臘腸，和葡萄酒進(jìn)行搭配，結(jié)果好吃到令人發(fā)指!這就證明咱中國的美食一點也不比西餐差!

廣式臘腸

廣式臘腸屬于粵菜，多用自然風(fēng)干的方式制成。從外形上看，廣式臘腸色澤鮮艷，散發(fā)出誘人的光澤。而且廣式臘腸花色品種繁多，主要的口感著重在一個“鮮”字，而且口味偏香甜，符合廣東人的飲食習(xí)慣。

由于廣式臘腸帶有一份甜味，因此適合搭配半干或者甜型的白葡萄酒。干露羊駝莫斯卡托甜白葡萄酒(Vicuna Moscato, Itata Valley, Chile)就是不錯的選擇。這款葡萄酒帶有清新的柑橘味和適當(dāng)?shù)奶鸲?，可以和廣式臘腸的味道搭配得相得益彰。

湘西臘腸

在湖南湘西，臘腸又被稱為香腸和灌腸。這種臘腸的典型特點是在風(fēng)干一段時間后，還需要經(jīng)過煙熏的工藝。經(jīng)過煙熏的臘腸色澤偏深，但味道多了一層獨特的煙熏感，是當(dāng)?shù)卮偷奶厣央取?

湘西臘腸口感偏咸辣，兼有豐富的油脂，因此可以和冰鎮(zhèn)后的雪莉酒(Sherry)一同搭配。雪莉酒的甜美感會化解臘腸的多余的油膩感，并能很好地適應(yīng)辣味。

四川臘腸

四川的臘腸自然也帶有當(dāng)?shù)氐奶厣郝槔?。在制作臘腸的過程中，當(dāng)?shù)厝藭?yán)格地控制香料比例，當(dāng)然還要加上花椒和辣椒。四川臘腸也會經(jīng)過煙熏的工藝，以增加臘腸的風(fēng)味。

雖說大多數(shù)紅葡萄酒難以和偏辣的菜肴搭配，但是此時可以搭配干型桃紅葡萄酒。因為桃紅葡萄酒中的果味和柔和的酸度使得辣味更突出，也不會破壞臘腸的其他風(fēng)味。