在我們生活中，我們會發(fā)現(xiàn)葡萄酒總是會有很多的搭配的方式，甚至你也會聽到葡萄酒搭配巧克力的說法。巧克力和葡萄酒都被視為浪漫調情的食物。也可以說在品味干澀濃郁的葡萄酒的時候，如果攝入巧克力能夠完美的避免葡萄酒的干澀，在美食界，這兩種食物簡直是完美的搭配?？勺罱囊豁椦芯孔C實：理想很豐滿，現(xiàn)實骨感，同時攝入巧克力和葡萄酒，這樣會引起偏頭疼。

科學家們認為，他們已經弄清楚為什么巧克力和葡萄酒會引起一些人偏頭痛：這是因為攝入紅酒和巧克力等食物，會引發(fā)一些人腸道中微生物代謝亞硝酸鹽產生一氧化氮副產物，而這些副產物會造成偏頭痛。

為了找到兩者之間的聯(lián)系，來自加州大學圣地亞哥分校的研究人員從美國腸道項目數(shù)據(jù)庫中分析了172個口腔樣本和1,996個糞便樣本。額，聽起來有些不舒服啊!

結果表明，患有偏頭痛的人群其腸道微生物中能夠進行硝酸鹽代謝的微生物種群比例相對較高。

研究人員之一的Antonio Gonzalez認為，“這一發(fā)現(xiàn)告訴我們，某些特定的食物會引發(fā)偏頭痛，如巧克力，葡萄酒，特別是含有硝酸鹽的食物。我們認為，人們的飲食以及其腸道中的微生物種群與偏頭痛的發(fā)生風險之間存在密切的聯(lián)系?！?

當硝酸鹽通過食物和飲料進入身體時，腸道的微生物會接觸它們并將其用作燃料。但是硝酸鹽不會消失，因為微生物也會產生自己的廢物，它們被稱為亞硝酸鹽，最終成為我們血液中的一氧化氮。

一氧化氮不是完全沒有好處，它可以擴張我們的血管。從而提高心血管的健康程度，但有人認為，這種擴張會增加一個人的患偏頭痛風險。

事實上，患有胸痛或心臟疾病的而患者經常會服用含硝酸鹽的藥物，但80%的患者會出現(xiàn)頭疼這一副效應。我們不知道這是否與腸道的微生物有關。

通過對樣本中的微生物進行測序分析，研究者們利用生物信息學的手段鑒定出了不同個體中存在的特定類型的微生物基因。

結果顯示，患有偏頭痛的個體其樣本中存在較高水平的編碼與硝酸根離子，硝酸鹽以及一氧化氮代謝相關的基因。但是研究人員也承認需要更多的工作來證明這一假設。

美國腸道項目經理Embriette Hyde說，“這些細菌是偏頭痛的原因還是結果，還是以其他方式間接聯(lián)系還有待觀察。”

在那之前，科學家們建議，如果你有偏頭痛，那么在飲食中你應該盡量避免紅酒和巧克力。

其實巧克力和酒精在某種程度上，對一些人會引起偏頭痛的現(xiàn)象。但是這種狀況也不是對每個人都這樣，這可以說因人而異。巧克力含有一些偏頭疼的成分，包括一些血管活性物質，但是這個好像只是因人而異，就像日本人似乎對這樣沒有任何的影響。對于一些容易上頭的人來說，過度的飲酒會產生偏頭疼的現(xiàn)象，但又不是所有的葡萄酒就會產生這樣的影響?？偠灾€是不建議大家同時攝入這兩種食物。